Color caramelo
Descripción
El COLOR CARAMELO es un colorante alimentario soluble en agua. Se produce mediante el tratamiento térmico de carbohidratos, generalmente en presencia de ácidos, álcalis o sales, en un proceso llamado caramelización.
Propiedades fisicoquímicas
Es soluble en agua y poco soluble en etanol e insoluble en disolventes orgánicos.
Aplicaciones y usos
El Color Caramelo es utilizado en una gran variedad de productos como cerveza, pan integral, bollos, chocolates, galletas, pastillas, bebidas alcohólicas, tales como: licores, ron y whisky; así como bebidas no alcohólicas, harina con sabor a chocolate utilizada en la confitería, cremas, decoraciones, rellenos y cubiertas, papas fritas, mezclas para preparar postres, buñuelos, así como en la preparación de diferentes aderezos usados en pescados y mariscos.